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Fruits

Les fruits ont "mauvaise réputation" en cas de diabète, mais en réalité leur contenu en sucre est compris entre 12 et 18%, alors que celui des féculents est d'environ 20%, celui du pain d'au moins 50%, et celui des biscottes de 75% !

Cette "mauvaise réputation" est probablement liée à leur goût sucré qui les fait classer à tort dans les sucres les plus rapides, alors qu'ils ne sont pas plus rapides que les pommes de terre ou le pain.

Ce sont bien sûr pour la plupart des sucres rapides, mais dans le cadre d'un repas équilibré, ils ne font pas monter la glycémie plus vite ni plus haut que les autres sucres rapides comme les pommes de terre ou le pain.

Au contraire, bon nombre de fruits contiennent un pourcentage intéressant de fibres qui ralentissent le passage de leur sucre dans le sang.

Contrairement à ce que l'on pense généralement, il vaut donc mieux manger un fruit en fin de repas plutôt que du pain ou des féculents en quantité plus importantes.
 

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